BISCOTTI SPEZIATI

Per le feste di Natale ogni anno preparo i biscotti speziati. La ricetta ormai è logora e anche un po' unta. Saranno 18 anni che ininterrottamente cucino questi biscotti, anche quando ero incinta e dovevo partorire a fine dicembre o quando avevo i bimbi piccoli. Li adoro perché lasciano nella casa un dolce profumo di zenzero e cannella.

Gli ingredienti sono:

- biscotti

500 gr farina

150 gr zucchero

150 gr miele

200 gr burro

2 rossi d'uovo più 1 uovo intero

1 cucchiaino  per ogni spezia: zenzero, cannella

1 pizzico di chiodi di garofano pestati, di noce moscata e di pepe

1 cucciaino di bicarbonato di sodio

 - glassa

1 bianco d'uovo

zucchero a velo 2 buste

succo di una fetta di limone 

Si fanno sciogliere il miele, lo zucchero e il burro con le spezie. Si uniscono la farina e le uova, si mette per ultimo il bicarbonato e si mescola  fino a formare un impasto morbido.

Si lascia riposare nel frigo o all'esterno di casa per alcune ore. Poi si stende l'impasto col mattarello e si fanno le formine desiderate.

Dopo aver unto la teglia e infarinato la superficie si mettono i biscotti che vanno cotti per 12 minuti a 160° circa.

Si gonfieranno leggermente. Una volta raffreddati o si spolverano con semplice zucchero a velo o si prepara la glassa mischiando l'albume con lo zucchero a velo e un cucchiaino di succo di limone.

Se la glassa risultasse troppo liquida basta aggiungere altro zucchero. Si lasciano asciugare una notte e poi si conservano per 15 giorni dentro le scatole di latta. 

Non mi resta che augurare a tutti :      Buon Natale!